रसायन विज्ञान
संयंत्र के ऊतकों, मुख्य रूप से लकड़ी लुगदी और कपास निष्कर्षण, Carboxymethyl सेलूलोज़ (CMC) (E466), लेकिन क्योंकि यह प्राकृतिक खाद्य सामग्री का एक प्रकार के रूप में वर्गीकृत किया गया है नहीं रासायनिक संशोधन। प्राकृतिक सेलूलोज़ निष्क्रिय और अघुलनशील है, लेकिन यह घुलनशील बनाने परिवर्तन।
पोषण, सेलूलोज़ गर्मी के बिना; यह मानव पाचन कम कैलोरी उत्पादों, इसलिए, में बहुत उपयोगी नहीं है।
प्रकार और ग्रेड उपलब्ध की परिभाषा और आरामदायक प्रदर्शन अच्छा कर रहे हैं।
प्रदर्शन
CMC समाधान और तटस्थ रंग स्पष्ट करने के लिए ठंडे पानी में घुलनशील है।
सीएमसी के उत्पादन के लिए चिपचिपापन के मुख्य गुण।
तत्काल उत्पादों, सीएमसी तेजी से संचय का चिपचिपापन पाउडर पेय में, इस तरह के रूप में आवश्यक प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
सीएमसी कंपनी द्वारा उत्पादित, दलदलापन जमे हुए उत्पादों, जैसे आइस क्रीम, आइस क्रीम और धौंकनी की स्थिरता के लिए उपयोगी है। लाभ और बर्फ क्रिस्टल बनावट, थर्मल सदमे प्रतिरोध और पतन के गठन को बाधित और प्रदर्शन में सुधार और बेहतर जल संरक्षण शामिल हैं।
सीएमसी और अधिक मोटा होना प्रभाव, सलाद और टमाटर सॉस जैसे उत्पाद में इस्तेमाल किया जा सकता। सीएमसी गुण यह उपयुक्त बनाता है के लिए इन अनुप्रयोगों में यह गर्म पानी और ठंडे पानी का तेजी से विघटन, अच्छा पानी और कम पीएच स्तर करने के लिए अच्छा प्रतिरोध में शामिल हैं।
सीएमसी शीतल पेय या मिठाई मुँह लग रहा है और मिठास, कम कैलोरी पेय पदार्थों के साथ शरीर प्रदान करता है, का उपयोग करने के लिए और अधिक बारीकी से स्वाद, और को दबाने के लिए sucrose या ग्लूकोज सिरप के मैच "गर्दन की अंगूठी ' पेय में स्वाद तेल द्वारा।
पाक के उत्पादों की स्थापना भी CMC से लाभ। केक बल्लेबाज में एक मिश्रण आटा और सीएमसी के उपज, आकार, दलदलापन में सुधार और पाक सामग्री, जैसे कि निलंबन और फलों के वितरण में सुधार कर सकते हैं। सीएमसी भी बेहतर उपज और उन्नत गीला भंडारण प्रदान कर सकते हैं, और उपज बढ़ाने या शेल्फ जीवन को लम्बा खींच इतनी उम्र बढ़ने, देरी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।
भोजन में सीएमसी के लिए खुराक का स्तर आमतौर पर है 0.1 - 0.3% w/w यह सामान्य एक निश्चित खुराक, परिवर्तन सीएमसी पैमाने पर आवश्यक दलदलापन प्राप्त करने के लिए उपयोग किया गया था के साथ, है।